Co se upeklo u Evky v kuchyni

Trochu to tady zase oživíme. Na obou svých aktuálně asi nejoblíbenějších kaších (kaše vedou, protože zahřejí) oceňuji, že není potřeba nic chystat večer.  Někdy je to fajn, připravit si vše den předem a ráno jen vzít a jíst, ale někdy prostě večer nad snídaní nemám tzv. kapacitu přemýšlet a pak potřebuji zaimprovizovat. Tyto kaše si v oněch případech dělám nejraději. Pohanková je o to lepší, že se vaří jen chvíli a poté delší dobu "dochází" , takže získávám souvislý čas, kdy se mohu třeba namalovat :-) Pohanková kaše s banánem/jablkem. Tato kaše má u mne delší historii – párkrát jsem si ji vytvořila, asi před tisíci lety, podle oblíbeného blogu Drobečky , když byl ještě aktivní. Neoslovila mě tehdá nijak mocně a tak jsem na ni na dlouho zapomněla. Tuto sezonu jsem se, nevěda už coby, k pohance vrátila a hle, je to výborné – lehké, zahřeje a zasytí na dlouhou dobu. Stejně jako autorka Drobečků rozhodně nedoporučuji lámanku nebo nedejbože mělněnou kaši, ale pěkně celé kroupy. J...

Zkuste se mnou počítat benefity tohoto salátu: lokální, zdravý, sytý, efektní, delikatesní! Bez nadsázky. Kozí sýr nebývá nejlevnější (pokud na něj nenatrefíte v akci), ale balení vám vystačí nadvakrát, a navíc to kompenzují zbylé ingredience, které má řada z nás z vlastních zdrojů (řepa, cibule, ořechy)... Salát je rychlý, jen myslet trochu dopředu a mít už řepu upečenou (anebo pořídit tu vařenou vakuovanou) . Také mohu doporučit ráno, když víte, že budete salát připravovat, namočit ořechy do vody , budou pak chutnější (druhým možným zlepšovákem je upéct je spolu se sýrem ). na 1 porci potřebujeme jen: alespoň 90 g kozího sýra typu camembert (takové ty malé válečky, anebo se koupí už ukrojené kolo většího průměru) cca lžičku olivového oleje 1/2 až 1 lžičku medu čerstvě mletý pepř špetku soli salát  –  nejlepší je míchaný, co se dostane ve vaničce, s listy řepy, polníčku, špenátu,... 1/2 větší červené řepy kousek cibule (červené, šalotky, klasické žluté,...) hrstičku vla...

Nejvyšší čas na resuscitaci článku, který jsem rozepsala koncem minulého léta – nezaškodí, zrekapitulovat si před sezónou osvědčené rychlé osvěžující snídaně do teplých dnů. Všechny jsou přirozeně veganské , kromě první, kterou je možné snadno "zveganizovat" za pomoci rostlinných alternativ mléka a jogurtu; všechny jsou myslím taky v podstatě  bezlepkové . Tip č. 1:  Jogurtový chia pohár. Chia pudinkem se zpravidla rozumí pokrm tvořený pouze chia semínky, tekutinou (vodou/mlékem), případně sladidlem nebo jinými dochucovadly – i na ten tu určitě dojde. Tento recept je nazván chia pohárem , protože jsou tu navíc ovesné vločky a jogurt. Takže se dá stejně tak dobře říct, že jde o ovesnou kaši s jogurtem a chia semínky. Jak kdo chce. Hlavní je, že chutná.  Zejména kombinace s banánem a kousky hořké čokolády (nebo vlašskými ořechy) , v níž jsem ji objevila, ta je opravdu nepřekonatelná. Poslouží ale cokoli; dost dobrá je i "vánoční" varianta s mandarinkou nebo pomerančem...

Červenou čočku, na to, jak je to mnohostranná a skvělá surovina, nepoužívám příliš často – z nějakého důvodu se mi vyhýbají čočkové recepty, které by mě opravdu nadchly. Jedno jídlo ale připravuji už doslova roky. Je strašně jednoduché, opravdu překvapivě vynikající a aktuálním nesporným plusem je, že všechny suroviny jsou široce dostupné (mají je i v naší večerce) .  Pokud byste chtěli začít s racinálnější stravou a nevěděli jak, můžete to brát jako moje osobní doporučení... Recept je z blogu Margit Slimákové , autorkou je Eva Francová. Vyzkoušela jsem toho z   uvedených zapékacích tipů více (brambory s řepou, bulgur s brokolicí, těstoviny s   dýní) a tento u nás zvítězil. P. S.: Jen si dejte bacha, abyste při naklepnutí vajíčka neporušili žloutek, jako se to teď stalo mně, byla by to škoda. (Fotky jsou z dřívějšího provedení, na kterém jsem si dávala záležet, i když ani tam se úplně nezadařilo, viz tu utrženou ruku s paprikou. :-)) na 4 porce potřebu...

Nové pracovní výzvy se mě sice snaží v blogerské kariéře zbrzdit, pro tuto chvíli jsem však zpět v plné síle se všemi bláznivými nápady, takže začneme zostra, a to cizrnovou kaší. Držte si klobouky. I tento recept byl výzvou, která mě nemohla nechat chladnou. Cizrnovou kaši naslano zná každý. Kdo ale kdy slyšel o sladké cizrnové kašičce? Hummus – ona slaná varianta –, pokropený olivovým olejem, s křupavým pečivem jako přílohou, může být příjemným pohoštěním na nějaké méně okázalé párty, stejně tak však obstojí jako večeře zapřisáhlých odpůrců pečiva či dietářů, kterým postačí smočit v něm špalíčky zeleniny. Kdo však jde ještě dále a chce si jednu porci bílkovin odškrtnout už ráno, nechť to zkusí se mnou – nedá se skoro nic ztratit. na 1 porci: 125 g uvařené cizrny – tj. půlka plechovky 1 a 1/2 lžíce ovesných vloček (hádám, že by se daly vynechat, zatím se ale řídím receptem a přihazuji je) 1 lžíce medu 2 lžíce (30 ml) jablečného pyré (zvolit formu přesnídávky je zcela legitimní, pozor ...

Neobvyklá varianta tzv. přesnocky (studené kaše, která se odleží přes noc) z   ovesných vloček a tofu. Zdroj zde . Vhodná snídaně pro ty, kdo potřebují doplnit  větší množství bílkovin  a příliš neholdují předraženým, a pro rekreační sportovce podle mě zbytečným, práškovým proteinům. (Pořídila jsem domů běhací pás, takže o sobě odteď budu mluvit jako o sportovci!) na 1 porci: 70 g bílého tofu 125 ml rostlinného mléka, např. mandlového (používám, co je nejčastěji po ruce – sójové, ovesné) 2 lžíce javorového sirupu  –   dávám většinou půl na půl s datlovým , který mám za zdravější, ale nenahrazovala bych jím celé množství, alespoň tedy pakliže konzumentu záleží na hezky světlé barvě kaše; pokud mu pak nevadí méně sladké, stačí i 1 a 1/2 lžíce , záleží také na ovoci, které použije na ozdobu (vždy je samozřejmě možné, a taky hezké, polít pohár trochou sirupu i navrch) špetka mleté vanilky/skořice protein (např. vanilkový)  – pro opravdové sportov...

...aneb luxusní snídaně pro ozvláštnění všedního repertoáru a její ještě luxusnější dezertní/cestovní varianta, kde chia semínka vystupují hned ve vedlejší roli.   Varianta první V létě jsem sice snídala nejčastěji smoothies nebo vločky s jogurtem, kdykoli během  roku  mě ovšem  nějaká snídaně omrzí a začnu hledat rozptýlení, vracím se k   jednoduchému receptu Kuchařky ze Svatojánu .  Množství surovin jsem si upravila, protože jsem mívala problém všechno sníst, kaše je vážně dosti sytá. na 1 porci potřebujeme jen: 60 g kešu oříšků 4 datle běžné velikosti 1 a 1/2 lžíce chia semínek 130 ml vody čerstvé ovoce na ozdobu (spíše kyselejšího druhu)  –  kiwi, jablko,... volitelně: trochu datlového sirupu, semínka, kakaové boby... Večer předem namočím oříšky do vody, druhý den sliji, do mixéru přihodím datle (pozor  –  bez pecek!), chia semínka, doliji čerstvou vodou a rozmixuji co nejvíc dohladka. Doplním ovocem a podávám. Mně to tak stačí, dnes...

Konečně! Naše  nejvíc nejoblíbenější, často vyžadovaná pomazánka , která se podle mě neztratí ani na nějaké té párty mezi masožravci. Plus prověřený návod na raz-dva  domácí sojanézu . (Jupí!) Falešná vajíčkovka nechutná úplně jako klasická vajíčkovka. Je lehčí. Důvody: (1) tofu místo vajíček, (2) sojanéza místo másla. Ne, neutíkejte ještě ! Nevyhýbám se ani myšlence (popravdě, osvítilo mě to právě teď, když přemýšlím o   tom, proč tak úplně identicky nechutná)  zkusit z receptu  zachovat  vše krom toho, že místo sojanézy spojím tofu veganským margarínem  –  anebo nakonec i tím klasickým máslem. Hledat totiž viníka v tofu by nebylo vůbec spravedlivé! Tofu is the new vajíčka! Sorry: tofu and černá sůl are the new vajíčka! So: zůstaňte a nebudete litovat! Ani v rámci té odlehčenější verze, přísahám! na pěkných pár porcí pomazánky si připravíme: 1 balení bílého tofu 1 malou cibuli – možno vynechat, nahradit pažitkou ,... já už zkusila s jemně...

Tento "provařený" recept (literally!) původně z Nové biokuchařky Hanky Zemanové sice není třeba představovat, vzhledem k tomu, že i u nás si našel své pevné místo, tu ovšem nemůže chybět. Je jednoduchý, chutný, zdravý a výživný, dostupný, levný, variabilní... mám pokračovat, nebo už jste přesvědčeni ho taky zkusit? na 4 porce: 300 g sušené cizrny kousek (cca 5 cm)  mořské řasy (raději než wakame používám kombu   –  tolik se nerozvaří do celého obsahu hrnce, zůstane vcelku a snadno se nechá po uvaření vypreparovat); nebo trocha bylinek s protinadýmavým účinkem (majoránka, saturejka,...) 1 a 1/2 lžíce sezamového oleje (myslím, že právě tady jsem se ho naučila používat a používám ho ráda doteď; kdo použít nemůže nebo nechce, hodí se i řepkový, dobrá byla Manka máslová, bohužel jsem ji už dlouho nikde nepotkala) 2 cibule mořská sůl  –  cca 3/4 lžičky 1 lžíce sladké papriky cca 600-700 ml vývaru z vaření cizrny (nebo horké vody) 1 velký pórek 100...

Když potřebuji změnu od své oblíbené fermentované ovesné , dokážu na ní frčet několik rán po sobě. Zkuste – za jednu výpravu do zdravé výživy a sáček amarantu (6 porcí za 30 Kč) to stojí. na 1 porci: 50 g amarantu špetka skořice / perníkového koření špetka soli 250 ml mléka – používám rostlinné 2 lžíce ovesných vloček 1 lžíce rozinek med (maximálně lžička, já nepoužívám vůbec , rozinky na oslazení úplně stačí) ořechy – vlašské, pekanové,... čerstvé ovoce – není nutné ; vyzkoušela jsem ale třeba s kompotovanými meruňkami Do kastrůlku odvážím amarant, koření, sůl a zaliji 150 ml mléka; za občasného míchání zvolna bez pokličky (to kvůli zahušťovacím schopnostem škrobu) vařím, až se mléko téměř vstřebá a začne vznikat kaše. Na základě zdrojového receptu jsem byla připravena na 20minutové čekání, ve skutečnosti ale stačí asi 10-15 minut . Přiliji zbylých 100 ml mléka, přisypu vločky a rozinky a vařím ještě asi 5 minut (prostě zase, dokud z toho nebude kaše v požadované ...

...aneb nejlepší ranní vyprošťovák. S jarem se mi do jídelníčku pomalu přirozeně vracejí smoothies, a tak nějak jsem si vzpomněla i na toto. Možná si je někdy udělám "jen tak".  Toto neobvyklé smoothie (běžně si pod tím pojmem představím něco s banánovým základem a s "listím", nikoli s kakaem) je u mne totiž zejména léty prověřenou součástí rán opilcových. Je tekuté (na pevnou stravu si člověk může obvykle nechat zajít chuť,  když jsem v dotyčném stavu, potřebuji pouze nakopnout a nějaké pocity hladu jdou absolutně kolem mne;  a krom toho je třeba dotankovat vodu), je studené, a je výrazné (nic přirozeně jemných chutí za dané situace nepochodí). Přitom je plné zdravých a kvalitních surovin a není uměle doslazované . A na rozdíl od onoho klasického smoothie člověku opravdu podrží. ;-) Zdroj:  http://bulsit.cz/mcdonalds-podrzi .  Pozn. red.: Oni sice tvrdí, že je to fotomontáž, ale já bych přísahala, že jsem to před nějakou dobou potka...