Co se upeklo u Evky v kuchyni

Tyhle tortilly jsem si s velkou oblibou kupovávala k obědu, nebo do ruky na cestu na Zvonařku, v nejlepší zdravé výživě v Brně  –  Zdraví s chutí  –  na Svoboďáku nad Billou (kde je těm časům konec...). Prodávaly se pod značkou Fresh Fridge, jedna stála okolo 90 Kč a mívali ještě veganskou s robi masem , kterou se mi doma vůbec napodobit nepodařilo, třebaže jsem informaci o složení studovala u obou stejně poctivě. Zato tyto jsme během lockdownu dělali mnohokrát. Příprava celé náplně je otázkou chvilky a dá  se  uskutečnit i den předem , v inkriminovaný čas se tortilla jen naplní, zamotá a opeče. P. S.: Nepoužila jsem sice štítek "vegan", protože náhražkám moc nefandím, ale sýr se dá vyměnit za rostlinný (dá  se  dokonce  natrefit i na "cheddar style"), a je to. rozpis na zhruba 4 porce: 1 balení uzeného tempehu 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu 2 hrsti kysaného zelí nebo kimchi (thajský kvašený zeleninový salát – na to, že je to...

Další hitovka podle  Drobečků . Je k neuvěření, že tady pořád ještě není, tolikrát už jsem se na to chystala, tolikrát ho vařila! Takže, když už jsme u té cizrny... Protože se jedná o recept  bazální , vyvstává  opět otázka kvality vstupních surovin  –  ke kterým se proto trochu více rozepíšu (dovolím si i malou reklamu oblíbeným produktům). Normálně bych řekla: neseženete fetu  – nahraďte ji balkánským sýrem. Tady to ale neřeknu. Dejte si práci s ulovením fety, nechte si zajít chuť na aktuálně populární " tik tok pastu " ( třebaže je opravdu chutná  –  vyzkoušeno) , a zkuste tento salát, který obsahuje navíc luštěninu. Není to vůbec špatná cesta ani k prvnímu seznámení s cizrnou . Fetu mívají za dobrou cenu v rámci  řeckého týdnu v  Lidlu, špatná není ani ta od značky President na Rohlíku. S cizrnou si naopak není třeba příliš lámat hlavu; pokud ale mohu trochu lobbovat za udržitelnost, v Lidlu mají za příznivou cenu cizrnu ve skle...

Věcí, kterou nemám na foodblozích ráda, je, že na čtenáře (nebo alespoň na mě) zpravidla působí tak, že si autor pořád vyvařuje nějaké speciality a nad obyčejná jídla je povznesen. Chtěla bych proto ukázat, co si jako "nemasovec" chystám k večeři, když dojedu domů utahaná a bez nálady něco vymýšlet a kuchtit – klasický "chleba s   něčím". Krom poslední možnosti  se všechny uvedené dají použít jako jídlo cestovní, stačí zaklopit :-). Proto také ty "sendviče" v názvu. Z kategorie pečiva doporučuji samozřejmě kváskový nebo žitný chleba, který mám i moc ráda, doma ale příliš často nebývá, neboť ho ne vždy stihnu sama sníst. Často proto používám  celozrnné tousty, které se dají uchovávat i v mrazáku . (Nakonec nepohrdnu ani plátkem obyčejného chleba, který se na rozdíl od mých žitných "kostek"  –  jak se jim u nás přezdívá  –  prodává i v naší večerce po čtvrtinkách.) Pečivo hodím na gril (do topinkovače, paninovače) a vyrobím topinky, což ve výs...

Takzvaná hyperrealistická :). Vzpomínka na jaro (fotka z našeho balkonového posezení), kdy jsem jednoho krásného dne narychlo rozhodla, že k obědu bude experiment – sekaná ze sójového masa podle receptu z facebookové skupiny "Veganská DIY kuchařka". Když jsem svůj profil na Facebooku rušila, strategicky jsem zálohovala uložené recepty od tamějších kreativců, z nichž některé se jevily jako úplné poklady... A nyní jsem měla zjistit, že jimi opravdu jsou. Tahle sekaná vyšla výborně – jak jsem předpokládala, pohanka vytvořila v mletém "mase" ze sóji odlehčující ostrůvky (ano, někteří odlehčují klasickou sekanou částečným nahrazením zvířecího masa masem sójovým, já odlehčuji sójové maso pohankou :)) s odlišnou strukturou. Celkový dojem byl velice podobný běžné sekané, tedy "hyperrealistický" – jak byl ostatně recept na Facebooku sebevědomě, a vůbec ne přehnaně, označen. A v neposlední řadě to celé překvapivě dobře drželo pohromadě . na 4 porce si nachystáme: 1 ...

...aneb luxusní snídaně pro ozvláštnění všedního repertoáru a její ještě luxusnější dezertní/cestovní varianta, kde chia semínka vystupují hned ve vedlejší roli.   Varianta první V létě jsem sice snídala nejčastěji smoothies nebo vločky s jogurtem, kdykoli během  roku  mě ovšem  nějaká snídaně omrzí a začnu hledat rozptýlení, vracím se k   jednoduchému receptu Kuchařky ze Svatojánu .  Množství surovin jsem si upravila, protože jsem mívala problém všechno sníst, kaše je vážně dosti sytá. na 1 porci potřebujeme jen: 60 g kešu oříšků 4 datle běžné velikosti 1 a 1/2 lžíce chia semínek 130 ml vody čerstvé ovoce na ozdobu (spíše kyselejšího druhu)  –  kiwi, jablko,... volitelně: trochu datlového sirupu, semínka, kakaové boby... Večer předem namočím oříšky do vody, druhý den sliji, do mixéru přihodím datle (pozor  –  bez pecek!), chia semínka, doliji čerstvou vodou a rozmixuji co nejvíc dohladka. Doplním ovocem a podávám. Mně to tak stačí, dnes...

Dnes už všeobecně známou záležitostí jsou fazolové brownies; mé skromné pokusy s   nimi však zatím končily větším či menším nezdarem. S moučníkem,  v němž by na obsah fazolí nikdo neusuzoval   –  a který se mi daří vzdor konzistenci pasty z   rozmixované luštěniny propéct, jsem uspěla až v podobě těchto sušenek. Podle zdrojového receptu  jsem si je uložila pod názvem "fazolové cookies", i když jako přiléhavější by se mi jevilo označení  "proteinové kakaové bochánky"   –  na cookies jsou přeci jen poněkud hutnější, a vůbec  –  nejsou to jen tak ledajaké sušenky, ale díky obsahu dalších zdravých bílkovin a tuků (burákové máslo, chia semínka, olivový olej) perfektní prostředek k zahnání hladu a načerpání energie :). (Ano, je tam i cukr, a ne málo... bohužel. Daň za skvělé zbývající suroviny. Nezkoušela bych jej ubírat.) Rozpis jsem si upravila na dvojnásobnou dávku, neb z jedné byly pokaždé hned pryč... na cca 24 b...

Následuji teď instinkt a poruším nepsanou zásadu, zveřejňovat jen opakovaným vařením odzkoušené anebo více strávníky oceněné recepty. Tyto placičky se povedly ve stanoveném poměru surovin napoprvé a za mne tak výborně, že je musím hned sdílet. Líbí se mi, že kromě quinoy tu nejsou žádné na běžné české poměry netradiční suroviny , takže stačí podniknout jediný "riskantní" krok, a sice zakoupit sáček této bezlepkové pseudoobiloviny, která bývá často řazena mezi tzv. superpotraviny. Horší zprávou je, že quinoa není z nejlevnějších, tou lepší, že ji nabízejí i supermarkety (popaměti tipuji, že Billa i Albert). Díky  množství bílkovin je vhodná pro sportovce,  ideální pro sportovce-vegany . Z   vysokého obsahu všech možných živin bych vypíchla třeba  železo , jehož   nepatrný deficit mi byl diagnostikován po několika letech na vegetariánské stravě.  Jeho nedostatkem nicméně trpí větší než malá část lidstva s rozličnými stravovacími návyky (převážně ženy)...

Myslím, že mrkvánky zná i řada lidí zdravou výživou nedotčených, jedná se o  tradiční cukroví našich babiček. Krom toho, jak dobře chutnají, představují i způsob, jak do sebe naprosto nenásilnou formou dostat trochu zeleniny :) (Ne, že by to byl můj problém!) Mrkev by mimochodem měla být prospěšnější (betakaroten se lépe vstřebává) právě ve stavu tepelně upraveném. Mohou posloužit jako super svačina na cesty. A podle mnohých ohlasů na webu je  mají  moc rády děti. Těsto na mrkvánky je jednoduché, de facto z pouhých tří surovin (malá úlitba za to, že vyžaduje jistou přípravu předem a že se s ním člověk musí vyvalovat, vykrajovat a plnit). Neobsahuje cukr  –  a pozor: ani žádné alternativní sladidlo , veškerou sladkost zajistí náplň. Osobně mi to tak maximálně vyhovuje, ale je samozřejmě možné těsto dosladit, zvlášť, je-li náplň méně sladká než výborná domácí hrušková povidla našich rodičů. Povidla jsou samozřejmě klasika, je ale stejně dobře ...