Co se upeklo u Evky v kuchyni

Nejvyšší čas na resuscitaci článku, který jsem rozepsala koncem minulého léta – nezaškodí, zrekapitulovat si před sezónou osvědčené rychlé osvěžující snídaně do teplých dnů. Všechny jsou přirozeně veganské , kromě první, kterou je možné snadno "zveganizovat" za pomoci rostlinných alternativ mléka a jogurtu; všechny jsou myslím taky v podstatě  bezlepkové . Tip č. 1:  Jogurtový chia pohár. Chia pudinkem se zpravidla rozumí pokrm tvořený pouze chia semínky, tekutinou (vodou/mlékem), případně sladidlem nebo jinými dochucovadly – i na ten tu určitě dojde. Tento recept je nazván chia pohárem , protože jsou tu navíc ovesné vločky a jogurt. Takže se dá stejně tak dobře říct, že jde o ovesnou kaši s jogurtem a chia semínky. Jak kdo chce. Hlavní je, že chutná.  Zejména kombinace s banánem a kousky hořké čokolády (nebo vlašskými ořechy) , v níž jsem ji objevila, ta je opravdu nepřekonatelná. Poslouží ale cokoli; dost dobrá je i "vánoční" varianta s mandarinkou nebo pomerančem...

Červenou čočku, na to, jak je to mnohostranná a skvělá surovina, nepoužívám příliš často – z nějakého důvodu se mi vyhýbají čočkové recepty, které by mě opravdu nadchly. Jedno jídlo ale připravuji už doslova roky. Je strašně jednoduché, opravdu překvapivě vynikající a aktuálním nesporným plusem je, že všechny suroviny jsou široce dostupné (mají je i v naší večerce) .  Pokud byste chtěli začít s racinálnější stravou a nevěděli jak, můžete to brát jako moje osobní doporučení... Recept je z blogu Margit Slimákové , autorkou je Eva Francová. Vyzkoušela jsem toho z   uvedených zapékacích tipů více (brambory s řepou, bulgur s brokolicí, těstoviny s   dýní) a tento u nás zvítězil. P. S.: Jen si dejte bacha, abyste při naklepnutí vajíčka neporušili žloutek, jako se to teď stalo mně, byla by to škoda. (Fotky jsou z dřívějšího provedení, na kterém jsem si dávala záležet, i když ani tam se úplně nezadařilo, viz tu utrženou ruku s paprikou. :-)) na 4 porce potřebu...

Tyhle tortilly jsem si s velkou oblibou kupovávala k obědu, nebo do ruky na cestu na Zvonařku, v nejlepší zdravé výživě v Brně  –  Zdraví s chutí  –  na Svoboďáku nad Billou (kde je těm časům konec...). Prodávaly se pod značkou Fresh Fridge, jedna stála okolo 90 Kč a mívali ještě veganskou s robi masem , kterou se mi doma vůbec napodobit nepodařilo, třebaže jsem informaci o složení studovala u obou stejně poctivě. Zato tyto jsme během lockdownu dělali mnohokrát. Příprava celé náplně je otázkou chvilky a dá  se  uskutečnit i den předem , v inkriminovaný čas se tortilla jen naplní, zamotá a opeče. P. S.: Nepoužila jsem sice štítek "vegan", protože náhražkám moc nefandím, ale sýr se dá vyměnit za rostlinný (dá  se  dokonce  natrefit i na "cheddar style"), a je to. rozpis na zhruba 4 porce: 1 balení uzeného tempehu 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu 2 hrsti kysaného zelí nebo kimchi (thajský kvašený zeleninový salát – na to, že je to...

Shakshuka ("špenátová pánev" je mé již vžité domácí označení pro lepší srozumitelnost, jídlo je původem ze severní Afriky) je v podstatě výborný způsob jak nastavit vajíčka, aby nebyla příliš těžká . Pro milovníky rajčat (vystačíme si s konzervovanými) obzvlášť. Vajíčka uvařená v rajčatové omáčce. Jednoduché, variabilní ,... geniální. A v chladném období to člověka hezky prohřeje. Efektní je servírování přímo z pánve , v níž se pokrm připravuje. Máte-li pánev s   choulostivým povrchem, je dobré mít po ruce dřevěné lžičky, jinak budete muset nabírat vařečkou (tortillou to jde ztuha!). Zaujal mě nápad podávat ji k snídani (místo klasických vajíček); u nás zastoupila zatím jen večeři nebo jednoduchý oběd. Pita chleba , náležící k originálnímu receptu, moc nekupujeme, ale už jsme ji vyzkoušeli s ohřátou poskládanou tortillou i s   nasucho opečenými topinkami potřenými česnekem, a ani jedno nemělo chybu (alespoň za mne  –  protějšek je z principu skeptic...

Ještě jedno jídlo, které už tu dávno mělo být, a nebylo. Je plné proteinů (fazole/tofu, burákové máslo, brokolice), jednoduché, rychlé, chutné ( i pro masožravce ): prostě win-win-win! Nazvala jsem ho tak, jak jsem ho nazvala (originál zde ), protože brokolici (kterou i zatvrzelý odpůrce v této formě přijme ) považuji za základ, zatímco zdroj bílkovin, tedy fazole či tofu, je volitelný, stejně jako typ nudlí. na dvě normální a jednu menší, anebo dvě tzv. prasečí porce potřebujeme: 200 g celozrnných špaget – vyzkoušeno taktéž s (širokými) rýžovými nudlemi – viz foto, nebála bych se tu ani soba (pohankových) nudlí balení tofu natural / plechovka červených fazolí (ve sladko-slaném nálevu) 1/2 brokolice kousek cukety, nebo konzerva mungo klíčků (vyrábí zn. Bonduelle) 5–6 žampionů olivový olej sůl pepř na omáčku: 2 lžíce arašídového másla 2 lžíce sójové omáčky 1 lžíce třtinového cukru šťáva z cca 1/2 citrónu pár špetek chilli 100 ml vody Špagety přepůlím a dám vařit podle návodu, na posled...

Nové pracovní výzvy se mě sice snaží v blogerské kariéře zbrzdit, pro tuto chvíli jsem však zpět v plné síle se všemi bláznivými nápady, takže začneme zostra, a to cizrnovou kaší. Držte si klobouky. I tento recept byl výzvou, která mě nemohla nechat chladnou. Cizrnovou kaši naslano zná každý. Kdo ale kdy slyšel o sladké cizrnové kašičce? Hummus – ona slaná varianta –, pokropený olivovým olejem, s křupavým pečivem jako přílohou, může být příjemným pohoštěním na nějaké méně okázalé párty, stejně tak však obstojí jako večeře zapřisáhlých odpůrců pečiva či dietářů, kterým postačí smočit v něm špalíčky zeleniny. Kdo však jde ještě dále a chce si jednu porci bílkovin odškrtnout už ráno, nechť to zkusí se mnou – nedá se skoro nic ztratit. na 1 porci: 125 g uvařené cizrny – tj. půlka plechovky 1 a 1/2 lžíce ovesných vloček (hádám, že by se daly vynechat, zatím se ale řídím receptem a přihazuji je) 1 lžíce medu 2 lžíce (30 ml) jablečného pyré (zvolit formu přesnídávky je zcela legitimní, pozor ...

Neobvyklá varianta tzv. přesnocky (studené kaše, která se odleží přes noc) z   ovesných vloček a tofu. Zdroj zde . Vhodná snídaně pro ty, kdo potřebují doplnit  větší množství bílkovin  a příliš neholdují předraženým, a pro rekreační sportovce podle mě zbytečným, práškovým proteinům. (Pořídila jsem domů běhací pás, takže o sobě odteď budu mluvit jako o sportovci!) na 1 porci: 70 g bílého tofu 125 ml rostlinného mléka, např. mandlového (používám, co je nejčastěji po ruce – sójové, ovesné) 2 lžíce javorového sirupu  –   dávám většinou půl na půl s datlovým , který mám za zdravější, ale nenahrazovala bych jím celé množství, alespoň tedy pakliže konzumentu záleží na hezky světlé barvě kaše; pokud mu pak nevadí méně sladké, stačí i 1 a 1/2 lžíce , záleží také na ovoci, které použije na ozdobu (vždy je samozřejmě možné, a taky hezké, polít pohár trochou sirupu i navrch) špetka mleté vanilky/skořice protein (např. vanilkový)  – pro opravdové sportov...