Nejlepší lívance (pancakes).
Jestli jsem kdysi triumfovala tím, že jsem se od mámy naučila smažit palačinky, tak nyní jsou tím esem lívance. Jsou jednoduché a těžko si dovedu představit, že by někomu nechutnaly, zvlášť, když se dají tolik variovat. Všechny suroviny mívám většinou doma, případně se pro ně dá zaběhnout do večerky (nebo raněnky? :) ) a zároveň využít, co dům dá. Pro mě je to vítaná nedělní obměna ranní kaše a ani ti co běžně snídají "chleba s máslem se salámem" (mírně nadsazeno) si nikdy nestěžovali.
Zdrojem původního receptu jsou Drobečky, mnou po léta (zejména ta, kdy jsem začínala se zdravějším stravováním) oblíbený blog – jediná škoda, že dnes už pár roků "spící". Časem jsem si recept přetvořila do veganské podoby a za mne jsou tyto lívance ještě lepší než původní (přinejmenším pro konvenčně se stravující není rozdíl vůbec citelný – a to je přesně to, co se počítá). Zároveň to ale pořád funguje i v oné konvenční podobě, takže se nikdo nemůže vymlouvat, a musí je vyzkoušet. :)
na 3 porce:
(na dva lidi je to nepřepočitatelné, takže se většinou nacpeme k prasknutí a zbude jedna malá porce)
1 a 1/2 šálku celozrnné mouky (dá se samozřejmě použít i klasická hladká bílá, jen jí bude možná potřeba o něco více, protože na sebe nenaváže tolik tekutiny jako celozrnná ...a z celozrnné je to chutnější!)
3 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
1 lžíce třtinového cukru
1 a 1/2 šálku mléka – pro vegan variantu rostlinné (já většinou používám sójové)
3 lžíce bílého jogurtu – pro vegan variantu rostlinný (stačí sójový, jinak třeba v Lidlu mají dobrý kokosový, ale toho by mi dovnitř přišla skoro škoda, ten případně až navrch!)
1 vejce – pro vegan variantu "chia vejce" nebo "vejce" z lněných semínek (1 vejce = 1 lžíce semínek + 3 lžíce vody)
1 menší lžíce oleje (tady ráda využívám různé netradiční oleje, podle toho, jaký je zrovna doma – hroznový, makový,...; asi bych nedávala olivový, ale jinak to snese ledaco)
trocha tuku na smažení – na smažení palačinek a lívanců používám namísto někdejšího bezvadně fungujícího sádla zásadně kokosový olej – nepřipaluje a hodí se sem i chuťově
Všechny suroviny smíchám na hladké těstíčko a nechám alespoň chvilku stát, až mouka nasákne tekutiny a těsto zhoustne. Mezitím si rozehřeji pánev (dá se pracovat i na dvou pánvích zároveň :) ).
Naběračkou nabírám menší množství těsta a vlévám na rozehřátou pánev (tu s nepřilnavým povrchem není potřeba potírat tukem vůbec, já smažím na teflonové, na kterou vždy kápnu trochu kokosového oleje a rozetřu silikonovou mašlovačkou). Chvíli poté, co se na povrchu objeví bublinky, lívance otáčím a smažím z druhé strany.
Pro konvenčního strávníka jsou samotné lívance díky poměru cukru a soli poměrně málo sladké (ale běžná marmeláda to vyrovná :) ). Mně na nich právě toto vyhovuje, jejich chuť je tak zajímavější.
Myslím, že na fotce níže jsem zkoušela přidat do těsta lžíci dvě kakaa – nedopadlo to ale až tak dobře, jak jsem očekávala, proto dál pokračuji v klasice.
džem (já miluji fíkový, který mívají v Lidlu, když je francouzský týden – obsahuje snad jen fíky a třtinový cukr; skvělý je ale samozřejmě jakýkoli domácí, na podzim jsou povolena i povidla)
jogurt (to je skoro nutnost)
ořechové nebo semínkové máslo ("základ státu" je burákové, občas použiji sezamové tahini)
ovoce (dá se použít čerstvé – např. banán, mražené – lesní plody, i kompotované – třeba ananas)
volitelně ořechy (hodí se vlašské, pekanové nebo třeba mleté lískové)
skořice (pasuje-li nám ku zbytku; je možné přidat ji už do těsta)
sirup na polití (klasika je javorový – pro použití zastudena je určen stupeň "A"; ale výborný je i datlový nebo méně sladivý švestkový)
Lívance se skládají na sebe a obkládají tím, co má každý rád. Já většinou potírám první lívanec džemem, další ořechovým máslem a na poslední dám jogurt a ovoce, případně ořechy, posypu skořicí a poliji sirupem.
Jedna z mých oblíbených kombinací (francouzsko-americko-česká :) ): fíkový džem + burákové máslo + jogurt + kousek banánu + vlašské ořechy + švestkový sirup.
Dobrou chuť!
Komentáře
Okomentovat