Příspěvky

Stroganov (a návod na domácí seitan).

Obrázek
Následující pokrm nevypadá pravda příliš vábně, ani načasování není vzhledem k dění na ukrajinské hranicí ideální, ale vzhledem k úspěchu, jaký u nás tato veganizovaná verze tradičního ruského jídla slaví, si zde své místo prostě zaslouží. Připomíná mi školní jídelnu, všechny ty znojemské pečeně, ptáčky a podobné, které jsem nemusela kvůli tuhému hovězímu masu, ale pikantnost okurky a hořčice mi v nich naopak konvenovala. Efektní je způsob servírování, kdy se má Stroganov polít vodkou nebo koňakem a zapálit . (Kéž by si bratři vybíjeli svou agresi jen na jídle.) na 4 až 5 porcí potřebujeme: 4 lžíce (olivového) oleje 500 g seitanu (padne na to 5 a 1/2 porce domácího seitanu  –  návod, jak na něj, níže) 3 lžíce sójové omáčky mletá paprika čerstvě mletý pepř 1 cibule 3 stroužky česneku 250 g rajčat (3 kusy) 35 g sušených hříbků nebo sáček mražených hub 4 lžíce hladké (já rýžové) mouky 500 ml silného zeleninového vývaru  –  ideální je použít vodu, v níž se máčely sušené houby , do které p
Okomentovat
Další informace

Nejoblíbenější zimní kaše: pohanková a pětizrnka.

Obrázek
Trochu to tady zase oživíme. Na obou svých aktuálně asi nejoblíbenějších kaších (kaše vedou, protože zahřejí) oceňuji, že není potřeba nic chystat večer.  Někdy je to fajn, připravit si vše den předem a ráno jen vzít a jíst, ale někdy prostě večer nad snídaní nemám tzv. kapacitu přemýšlet a pak potřebuji zaimprovizovat. Tyto kaše si v oněch případech dělám nejraději. Pohanková je o to lepší, že se vaří jen chvíli a poté delší dobu "dochází" , takže získávám souvislý čas, kdy se mohu třeba namalovat :-) Pohanková kaše s banánem/jablkem. Tato kaše má u mne delší historii – párkrát jsem si ji vytvořila, asi před tisíci lety, podle oblíbeného blogu Drobečky , když byl ještě aktivní. Neoslovila mě tehdá nijak mocně a tak jsem na ni na dlouho zapomněla. Tuto sezonu jsem se, nevěda už coby, k pohance vrátila a hle, je to výborné – lehké, zahřeje a zasytí na dlouhou dobu. Stejně jako autorka Drobečků rozhodně nedoporučuji lámanku nebo nedejbože mělněnou kaši, ale pěkně celé kroupy. J
Okomentovat
Další informace

Salát s červenou řepou a pečeným kozím sýrem.

Obrázek
Zkuste se mnou počítat benefity tohoto salátu: lokální, zdravý, sytý, efektní, delikatesní! Bez nadsázky. Kozí sýr nebývá nejlevnější (pokud na něj nenatrefíte v akci), ale balení vám vystačí nadvakrát, a navíc to kompenzují zbylé ingredience, které má řada z nás z vlastních zdrojů (řepa, cibule, ořechy)... Salát je rychlý, jen myslet trochu dopředu a mít už řepu upečenou (anebo pořídit tu vařenou vakuovanou) . Také mohu doporučit ráno, když víte, že budete salát připravovat, namočit ořechy do vody , budou pak chutnější (druhým možným zlepšovákem je upéct je spolu se sýrem ). na 1 porci potřebujeme jen: alespoň 90 g kozího sýra typu camembert (takové ty malé válečky, anebo se koupí už ukrojené kolo většího průměru) cca lžičku olivového oleje 1/2 až 1 lžičku medu čerstvě mletý pepř špetku soli salát  –  nejlepší je míchaný, co se dostane ve vaničce, s listy řepy, polníčku, špenátu,... 1/2 větší červené řepy kousek cibule (červené, šalotky, klasické žluté,...) hrstičku vlašských ořechů,
Okomentovat
Další informace

6 nejlepších studených snídaňových kaší.

Obrázek
Nejvyšší čas na resuscitaci článku, který jsem rozepsala koncem minulého léta – nezaškodí, zrekapitulovat si před sezónou osvědčené rychlé osvěžující snídaně do teplých dnů. Všechny jsou přirozeně veganské , kromě první, kterou je možné snadno "zveganizovat" za pomoci rostlinných alternativ mléka a jogurtu; všechny jsou myslím taky v podstatě  bezlepkové . Tip č. 1:  Jogurtový chia pohár. Chia pudinkem se zpravidla rozumí pokrm tvořený pouze chia semínky, tekutinou (vodou/mlékem), případně sladidlem nebo jinými dochucovadly – i na ten tu určitě dojde. Tento recept je nazván chia pohárem , protože jsou tu navíc ovesné vločky a jogurt. Takže se dá stejně tak dobře říct, že jde o ovesnou kaši s jogurtem a chia semínky. Jak kdo chce. Hlavní je, že chutná.  Zejména kombinace s banánem a kousky hořké čokolády (nebo vlašskými ořechy) , v níž jsem ji objevila, ta je opravdu nepřekonatelná. Poslouží ale cokoli; dost dobrá je i "vánoční" varianta s mandarinkou nebo pomerančem
Okomentovat
Další informace

Zapečená červená čočka s pórkem a vajíčkem.

Obrázek
Červenou čočku, na to, jak je to mnohostranná a skvělá surovina, nepoužívám příliš často – z nějakého důvodu se mi vyhýbají čočkové recepty, které by mě opravdu nadchly. Jedno jídlo ale připravuji už doslova roky. Je strašně jednoduché, opravdu překvapivě vynikající a aktuálním nesporným plusem je, že všechny suroviny jsou široce dostupné (mají je i v naší večerce) .  Pokud byste chtěli začít s racinálnější stravou a nevěděli jak, můžete to brát jako moje osobní doporučení... Recept je z blogu Margit Slimákové , autorkou je Eva Francová. Vyzkoušela jsem toho z   uvedených zapékacích tipů více (brambory s řepou, bulgur s brokolicí, těstoviny s   dýní) a tento u nás zvítězil. P. S.: Jen si dejte bacha, abyste při naklepnutí vajíčka neporušili žloutek, jako se to teď stalo mně, byla by to škoda. (Fotky jsou z dřívějšího provedení, na kterém jsem si dávala záležet, i když ani tam se úplně nezadařilo, viz tu utrženou ruku s paprikou. :-)) na 4 porce potřebujeme jen: 2 lžíce olivového oleje
Okomentovat
Další informace

Tortilly s tempehem, fazolemi a čedarem.

Obrázek
Tyhle tortilly jsem si s velkou oblibou kupovávala k obědu, nebo do ruky na cestu na Zvonařku, v nejlepší zdravé výživě v Brně  –  Zdraví s chutí  –  na Svoboďáku nad Billou (kde je těm časům konec...). Prodávaly se pod značkou Fresh Fridge, jedna stála okolo 90 Kč a mívali ještě veganskou s robi masem , kterou se mi doma vůbec napodobit nepodařilo, třebaže jsem informaci o složení studovala u obou stejně poctivě. Zato tyto jsme během lockdownu dělali mnohokrát. Příprava celé náplně je otázkou chvilky a dá  se  uskutečnit i den předem , v inkriminovaný čas se tortilla jen naplní, zamotá a opeče. P. S.: Nepoužila jsem sice štítek "vegan", protože náhražkám moc nefandím, ale sýr se dá vyměnit za rostlinný (dá  se  dokonce  natrefit i na "cheddar style"), a je to. rozpis na zhruba 4 porce: 1 balení uzeného tempehu 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu 2 hrsti kysaného zelí nebo kimchi (thajský kvašený zeleninový salát – na to, že je to v   podstatě zelí a mrk
Okomentovat
Další informace

Špenátová pánev (shakshuka).

Obrázek
Shakshuka ("špenátová pánev" je mé již vžité domácí označení pro lepší srozumitelnost, jídlo je původem ze severní Afriky) je v podstatě výborný způsob jak nastavit vajíčka, aby nebyla příliš těžká . Pro milovníky rajčat (vystačíme si s konzervovanými) obzvlášť. Vajíčka uvařená v rajčatové omáčce. Jednoduché, variabilní ,... geniální. A v chladném období to člověka hezky prohřeje. Efektní je servírování přímo z pánve , v níž se pokrm připravuje. Máte-li pánev s   choulostivým povrchem, je dobré mít po ruce dřevěné lžičky, jinak budete muset nabírat vařečkou (tortillou to jde ztuha!). Zaujal mě nápad podávat ji k snídani (místo klasických vajíček); u nás zastoupila zatím jen večeři nebo jednoduchý oběd. Pita chleba , náležící k originálnímu receptu, moc nekupujeme, ale už jsme ji vyzkoušeli s ohřátou poskládanou tortillou i s   nasucho opečenými topinkami potřenými česnekem, a ani jedno nemělo chybu (alespoň za mne  –  protějšek je z principu skeptický vůči všem špenátovým
Okomentovat
Další informace