Co se upeklo u Evky v kuchyni

Shakshuka ("špenátová pánev" je mé již vžité domácí označení pro lepší srozumitelnost, jídlo je původem ze severní Afriky) je v podstatě výborný způsob jak nastavit vajíčka, aby nebyla příliš těžká . Pro milovníky rajčat (vystačíme si s konzervovanými) obzvlášť. Vajíčka uvařená v rajčatové omáčce. Jednoduché, variabilní ,... geniální. A v chladném období to člověka hezky prohřeje. Efektní je servírování přímo z pánve , v níž se pokrm připravuje. Máte-li pánev s   choulostivým povrchem, je dobré mít po ruce dřevěné lžičky, jinak budete muset nabírat vařečkou (tortillou to jde ztuha!). Zaujal mě nápad podávat ji k snídani (místo klasických vajíček); u nás zastoupila zatím jen večeři nebo jednoduchý oběd. Pita chleba , náležící k originálnímu receptu, moc nekupujeme, ale už jsme ji vyzkoušeli s ohřátou poskládanou tortillou i s   nasucho opečenými topinkami potřenými česnekem, a ani jedno nemělo chybu (alespoň za mne  –  protějšek je z principu skeptický vůči všem špenátovým

Recept, který čeká na sepsání  už  dlouho, jsem se rozhodla konečně doplnit mj. proto, abych příště, až si budu značit, co se bude v týdnu vařit, věděla, jak se ten název, sakra, píše ! :-) Opět klasická a notoricky známá záležitost; já jim přišla na chuť (jak jinak už, že?) až v menze, kde jsem je dostala naprosto neklasicky  posypané horou sýra . Nějak se to tehdy protlo, a od té doby v tom jedu taky. pro lepší představu a pamatováka rozpis na 1 porci (malou násobilku všichni ovládáme): minimálně 120 g , pro nenažrané 150 g celozrnných špaget (doporučuji DM drogerii, onehdá jsem se po nich sháněla jinde a cenový rozdíl byl značný) 1,5 až 2 lžíce olivového oleje 2 až 6 stroužků česneku   –  moje cesta je, jako obvykle, tou zlatou střední  –  4 stroužky červená chilli paprička   ( většinou používám chilli vločky z mlýnku nebo mletý kajenský pepř) hrstička velkolisté petrželky ( čerstvá nebo mražená) sůl čerstvě mletý pepř  –  není nutný minimálně 25 g parmazánu  –  jedině etická a z

Koncept "vezmi listové těsto, nacpi do něj, co tě napadne, a upeč (UPEČ ... ne uteč!)", je záležitost profláknutá, v tomto případě nicméně sympaticky vyladěná směrem k řecké kuchyni. Čestné místo jí tu patří mimo jiné proto, že se jedná o recept, který mám od b (= mojí milované babičky; a ta zase od Čiriny, tedy z jedné z jejích kuchařek; a abych byla zcela přesná, Čirina uvádí, že recept získala od manželky řeckého velvyslance). Recept bych chtěla věnovat všem prarodičům, s nimiž se v téhle smutné době nemůžeme setkávat. Jedná se sice o takové spíš párty jídlo, my si ho ale občas uděláme pro radost i jen tak k obědu, nebo k nějaké slavnostnější večeři. Za ty roky je to u nás už opravdu klasika. Pokud jde o mě, milovníkem špenátu jsem byla už roky předtím, než jsem přestala jíst maso, tento závin ale vyžaduje i můj drahý, což u zelených potravin, jako jsou saláty, brokolice nebo právě špenát, obzvlášť potěší. Dokonce zde toleruje i kopr (na který já nicméně opět nedám dopust

Ještě jedno jídlo, které už tu dávno mělo být, a nebylo. Je plné proteinů (fazole/tofu, burákové máslo, brokolice), jednoduché, rychlé, chutné ( i pro masožravce ): prostě win-win-win! Nazvala jsem ho tak, jak jsem ho nazvala (originál zde ), protože brokolici (kterou i zatvrzelý odpůrce v této formě přijme ) považuji za základ, zatímco zdroj bílkovin, tedy fazole či tofu, je volitelný, stejně jako typ nudlí. na dvě normální a jednu menší, anebo dvě tzv. prasečí porce potřebujeme: 200 g celozrnných špaget – vyzkoušeno taktéž s (širokými) rýžovými nudlemi – viz foto, nebála bych se tu ani soba (pohankových) nudlí balení tofu natural / plechovka červených fazolí (ve sladko-slaném nálevu) 1/2 brokolice kousek cukety, nebo konzerva mungo klíčků (vyrábí zn. Bonduelle) 5–6 žampionů olivový olej sůl pepř na omáčku: 2 lžíce arašídového másla 2 lžíce sójové omáčky 1 lžíce třtinového cukru šťáva z cca 1/2 citrónu pár špetek chilli 100 ml vody Špagety přepůlím a dám vařit podle návodu, na posled

Další hitovka podle  Drobečků . Je k neuvěření, že tady pořád ještě není, tolikrát už jsem se na to chystala, tolikrát ho vařila! Takže, když už jsme u té cizrny... Protože se jedná o recept  bazální , vyvstává  opět otázka kvality vstupních surovin  –  ke kterým se proto trochu více rozepíšu (dovolím si i malou reklamu oblíbeným produktům). Normálně bych řekla: neseženete fetu  – nahraďte ji balkánským sýrem. Tady to ale neřeknu. Dejte si práci s ulovením fety, nechte si zajít chuť na aktuálně populární " tik tok pastu " ( třebaže je opravdu chutná  –  vyzkoušeno) , a zkuste tento salát, který obsahuje navíc luštěninu. Není to vůbec špatná cesta ani k prvnímu seznámení s cizrnou . Fetu mívají za dobrou cenu v rámci  řeckého týdnu v  Lidlu, špatná není ani ta od značky President na Rohlíku. S cizrnou si naopak není třeba příliš lámat hlavu; pokud ale mohu trochu lobbovat za udržitelnost, v Lidlu mají za příznivou cenu cizrnu ve skle  – stačí malinko slevit z kvality (ta doma

Nové pracovní výzvy se mě sice snaží v blogerské kariéře zbrzdit, pro tuto chvíli jsem však zpět v plné síle se všemi bláznivými nápady, takže začneme zostra, a to cizrnovou kaší. Držte si klobouky. I tento recept byl výzvou, která mě nemohla nechat chladnou. Cizrnovou kaši naslano zná každý. Kdo ale kdy slyšel o sladké cizrnové kašičce? Hummus – ona slaná varianta –, pokropený olivovým olejem, s křupavým pečivem jako přílohou, může být příjemným pohoštěním na nějaké méně okázalé párty, stejně tak však obstojí jako večeře zapřisáhlých odpůrců pečiva či dietářů, kterým postačí smočit v něm špalíčky zeleniny. Kdo však jde ještě dále a chce si jednu porci bílkovin odškrtnout už ráno, nechť to zkusí se mnou – nedá se skoro nic ztratit. na 1 porci: 125 g uvařené cizrny – tj. půlka plechovky 1 a 1/2 lžíce ovesných vloček (hádám, že by se daly vynechat, zatím se ale řídím receptem a přihazuji je) 1 lžíce medu 2 lžíce (30 ml) jablečného pyré (zvolit formu přesnídávky je zcela legitimní, pozor